金庸小說《射雕英雄傳》第十二回「亢龍有悔」中最為人津津樂道的一道料理-------- #玉笛誰家聽落梅
出處原文如下：
＂洪七公哪裡還等她說第二句，也不飲酒，抓起筷子便夾了兩條牛肉條，送入口中，只覺滿嘴鮮美，絕非尋常牛肉，每咀嚼一下，便有一次不同滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，諸味紛呈，變幻多端，直如武學高手招式之層出不窮，人所莫測。洪七公驚喜交集，細看之下，原來每條牛肉都是由四條小肉條拼成。
洪七公閉了眼辨別滋味，道：「嗯，一條是羊羔坐臀，一條是小豬耳朵，一條是小牛腰子，還有一條…還有一條…」
黃蓉抿嘴笑道：「猜得出算你厲害……」她一言甫畢，洪七公叫道：「是獐腿肉加免肉揉在一起。」
黃蓉拍手讚道：「好本事，好本事。」郭靖聽得呆了，心想：「這一碗炙牛條竟要這麼費事，也虧他辨得出五般不同的肉味來。」
洪七公道：「肉只五種，但豬羊混咬是一般滋味，獐牛同嚼又是一般滋味，一共有幾般變化，我可算不出了。」
黃蓉微笑道：「若是次序的變化不計，那麼只有二十五變，合五五梅花之數，又因肉條形如笛子，因此這道菜有個名目，叫做『玉笛誰家聽落梅』。這『誰家』兩字，也有考人一考的意思。七公你考中了，是吃客中的狀元。」＂
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由文中得知～
材料為：牛腰肉、獐肉、兔肉、猪耳朵、羔羊臀肉。
獐肉和兔肉是揉在一起的估計是絞肉，整道菜的外型則是條狀像笛子一般的炙牛條。
獐肉因為不太好找，所以我在網路上找了進口鹿肉取代，用外型長的有點像的親戚來替補一下。
兔肉則是因為.... #兔兔那麼可愛怎麼可以吃兔兔，所以換成了口感類似的雞肉。
然後豬耳朵是裡面唯一直接買熟食...還是煙燻口味😂😂不管了平時用不到豬耳朵，真的不要衝動買一大塊回家玩.....
原文的調味並無多琢磨，但我猜測應該是較重口味的料理，所以我就隨意用孜然、鹽巴和胡椒調味，主要調味都在兩種肉的混合絞肉裡頭，將所有材料捲起來之前再撒一點點鹽巴調整鹹度。
定好型後本該用烤的，但基於某些原因改成用煎煮的方式進行，起鍋前再用噴槍炙燒，做出燒烤香味就完成了。
我自己還是以讓自己好製作的方式來玩，沒有按照黃蓉用肉條組合的方式製作，畢竟不同的肉質有不同的熟成速度，而且熟了之後應該會扭曲的不成樣，感覺就是會變成外型不明的肉塊.....
然後做出笛子狀後我腦裡一直覺得怪，金庸寫的是『洪七公抓起筷子便夾了兩條牛肉條送入口中』，但笛子很大支耶...？洪七公不愧是天下五絕之一，這般絕頂高人一口吞兩支笛子也是輕輕鬆鬆。🤣👍👍
#二次元料理還原
#向金庸致敬 #射雕英雄傳
2018年金庸剛逝世的時候曾還原過 #二十四橋明月夜 以資紀念：http://gigikang812.pixnet.net/blog/post/212727615
沒想到第二次還原金庸料理，一隔便是兩年 😅😅😅
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